De Marokkaanse keuken
De Marokkaanse keuken biedt een overvloed aan smaken en kruiden, en er is meer dan alleen couscous en tajines in Marokko. De recepten worden van generatie op generatie doorgegeven om de rijke traditie voort te zetten.
Hier is een kleine lijst met gerechten om je smaakpapillen te verwennen. De Pastilla, afkomstig uit Fes en traditioneel gemaakt met duif, kent verschillende varianten. Of het nu hartig of zoet is, het bestaat uit een bereiding die tussen meerdere vellen filodeeg is ingekapseld.
Het Méchoui is geen specifiek recept, maar eerder een kookmethode die vaak wordt gebruikt bij speciale gelegenheden. Hierbij wordt het vlees gestoomd in plaats van aan het spit, zoals vaak wordt gedacht.
Salades, zowel warm als koud, met ingrediënten zoals linzen, wortels of aubergines, bieden eindeloze mogelijkheden om te ontdekken.